ถั่ว (Pea)

ถั่วเป็นส่วนผสมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมานานหลายพันปีตามที่มีการค้นพบเมล็ดถั่วใต้ดินในสถานที่ก่อนประวัติศาสตร์ของตะวันออกกลาง ตั้งแต่ในอดีต มีการนำเมล็ดถั่วที่โตเต็มที่มารับประทานเป็นเมล็ดแห้ง ในภายหลัง มีการเก็บเกี่ยวเมล็ดที่ยังไม่โตเต็มที่มารับประทานเป็นผักประเภทถั่วสดซึ่งเรียกกันว่า “ถั่วลันเตา” ถั่วเป็นอาหารคุณค่าสูงเพราะอุดมด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ